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李定卓眉心蹙起,又很快松开,将钱付放在桌面上,道了声谢便离开。
江弥杉看眼一丝不剩的碗,又望向离开的人,看来是很对味口,便端起碗送进厨房。
李定卓未走远,就站在出口的一片黑暗里等待。
时间久了,仍不见人出来,又往回走。
食肆已熄了灯,他又飞身上瓦,望向一看,院子里果然还亮着灯。
江弥杉就靠坐在悬着灯笼的树,面前置有碳炉,炉内未冒火,而是泛着烟,上方置网,网又被一个木罩严严实实,像是在熏制什么。
朦胧地烛火下,她仰着头,静静望着天,风拂过她鬓角的散发,她清皎如月,显得十分静谧,不知在想什么。
李定卓淡淡望着,干脆坐下,慢慢等。
夜深,院里的人才提着灯笼,怀抱一碗熏好的制品,走入屋,过了一会儿,又提着一个茶壶走出,往院里的房屋去。
若无那件事,她现在,不该如此孤独……
直至屋里的灯火熄灭,李定卓才飞身而下,藏于夜色中离开。
【作者有话说】
夏天是凉面真的很爽,感觉可以连炫俩碗
红烧晶肉
◎恶名在外的主要是指挥使您啊……”
◎
解暑的凉食是一方面,但作为食肆,也需有几道远近闻名的菜,江弥杉最先想到的就是红烧肉。
起锅烧油,江弥杉倒入猪肉炸去过多的油脂肪。
脂肪过多,入口容易生腻,但脂肪过少,入口有失了丰腴的口感,江弥杉习惯将红烧肉做成肥而不腻,瘦而不柴的口感。
既能感受油脂在一抿就化的丰腴,又能体会瘦肉一口到底的痛快。
油泡噼啪噼啪,脂层渐渐剔透,江弥杉捞起肉块备用。
做红烧肉,着色,江弥杉更偏爱于糖色,棕中带红的色泽,静时宛若一池琥珀泉,清透亮眼,携着焦糖的香甜。
弹软的肉块跳入红泉,裹上亮眼晶衣,江弥杉不断翻动着,亮眼的棕红浸染皮肉,肉的醇香也慢慢随着时间,蛮不讲理的攻入鼻喉。
她继续加入生抽、老抽、八角、山楂片等材料润色,热水浸入。
在砂锅中,肉块迎来第二次塑色增味。
兰香凑至灶前,馋得咽舌:“拿这肉拌饭该多香呐!”
方万宜泡好豆皮,走上前,毋庸置疑,如此香气,做出的红烧肉块也必然不差。
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