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北方常年气候干燥,这些干货只要不刻意泡水,随便放着都能保存好长时间。
晒长豆角的时候只需要用针线穿住一头,随便找个地方一挂,等着南来北往的干燥气流,带走它们的水分。
不过这种事儿也得看运气。
有时明明挂出去的前一天还万里无云,次日却忽然阴沉沉起来。
只要连着三两日阴天下雨的,那些豆角就要变成细菌培养基地。
所以对以前的人们来说,做干菜,着实是一件很有仪式感的重大事情。
晾好的干豆角委实有些不大雅观,四仰八叉,像恐怖电影里死不瞑目的干尸。
不过筋骨还在,柔韧,不脆,厚墩墩的。
廖初又把切好的茄子厚片翻了个儿,“应季蔬菜好吃。”
顿了顿,又补充道:“风干的更好吃。”
这一年四季中,蔬菜瓜果什么时候上市,什么时候下市,都有老天冥冥之中安排。
如今,虽然人力胜天,造了大棚蔬菜,可总不如那些户外沐浴阳光雨露的可口。
他甚至觉得现在的小朋友有点可怜:
这年头,想从菜市场上找点真正好味道的蔬菜,那可太难了。
他的童年虽然苦,但那会儿的菜还有菜味儿。
不像现在,造型好看了,颜色鲜艳了,可味道……却早不知哪儿去了。
这些肉质肥厚的蔬菜瓜果,特别适合做风干,口感尤其扎实。
他每年都会在大批量上市的时候采购许多。
待到风干后烧菜,更添风味。
夏天的时候,他还做了不少风干李子、风干杏、风干桃。
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