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第21章 沙瓤西瓜烤排骨(第2页)

回到家后,廖初先去处理牛奶,果果自己乖乖趴在桌子上画画,用的正是刚买的水彩笔。

如果要细分奶酪棒的原材料,具体可以分为牛奶和奶酪,而奶酪又可以通过鲜牛奶获取,所以廖初也只买了鲜奶。

牛奶煮开后保持微微翻滚的状态,挤入新鲜柠檬汁,然后顺着一个方向轻轻搅动,过一会儿,就会看到牛奶渐渐变成一种类似豆腐花的状态。

基本原理与卤水点豆腐差不多。

廖初拿出干净的纱布,倒入“豆腐花”

后挤干,然后放到模具内冷藏定型。

这就是奶酪,可以做蛋糕,也可以直接抹在面包上吃,奶香味特别足。

而挤出来的半透明**,就是乳清,含有丰富的蛋白成分,也是一种很好的材料。

优秀的厨师从不浪费任何一种食材,他准备烤点乳清面包,抹果酱、豆沙或者乳酪都很好吃。

廖初挖了几勺面包粉,直接用乳清代替水和面团,加入盐和酵母,反复揉到成膜,这才放到一边发酵。

“舅舅看我画的画!”

果果举着画本跑过来。

廖初认真看,嗯……

火柴棍儿开会?

“这是太阳,这是我们的家,”

果果用小短指头指着上面鲜艳的色块,一本正经地说讲解,“这是舅舅,这是果果!”

“舅舅”

是一根细长而诡异的黄色棍状物,上面一颗刚才被廖初当成火柴头的黑色圆点,应该就是脑袋。

“果果”

的棍状物矮胖一点,黑球下方斜伸出另一条细细的分叉的枝条,嗯……手臂?

“果果很有创造力。”

廖初非常谨慎地说。

小姑娘两只大眼睛笑成月牙状,“送给舅舅。”

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