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清黎记得制作过程,但粉和水的具体比例忘了,只隐约记得要加明矾或者蛋清来着,粉和水的比例大概是二比一左右。
清黎倒是不着急,少量多次尝试,确定比例后再正式大批量制作。
清黎看着在锅里小火加热下,逐渐变得半透明的糊糊,突然想起这玩意儿好像还能做凉粉和漏鱼儿来着。
特别是漏鱼儿,还贼简单。
一粉碗五碗水,粉和一碗凉水搅拌至无颗粒,剩下四碗水烧至微微冒泡时转小火,慢慢倒入搅拌好的淀粉水,边倒边搅拌,直至完全透明,锅底冒大泡,关火再焖上几分钟。
准备一盆凉水加入冰块,再找一个圆孔漏勺,将面糊趁热舀进漏勺里搅拌,面糊糊会像小鱼一样漏到冰水里。
把做好的漏鱼儿捞出来,沥水。
然后按照自己的喜好做个灵魂小料汁,倒入沥好水的漏鱼儿,搅拌搅拌就可以开吃了!
!
被馋到的清黎看着齐全的材料和工具,果断开干。
半小时后,秦景珩过来看到她在做漏鱼,走近好奇看了一眼,“这玩意就是你一直心心念念的粉条?”
这一粒粒,一颗颗的,哪里像条状了?“不是。”
清黎指了指后面另一张桌子上的半成品,“那个才是。”
试出她想要的粉条口感后,做粉条的事儿就交给段家栋几个徒弟了,她只负责指点。
唯有林巧菲例外,只负责帮忙打下手。
她怕自己成为江厨徒弟的第一天把厨房烧了,清黎这个师傅会气得把她逐出师门,重新择徒。
毕竟其他四人都得到了师傅的绿签,唯独她没有。
众人倒也没排挤她,其余几人尝试小火边加热边搅拌,只有段家栋和温婉成功,其余三人均有不同程度的糊锅。
干脆把这一步交给两人,等两人弄好后,他们负责加入土豆粉和蛋清,揉成光滑不黏手,软硬适中的面团。
然后把揉好的面擀薄,切成条状。
等水开后煮一分钟,捞出来过凉水。
秦景珩顺着她指的方向望去,见段家栋几人忙得热火朝天,清黎却在这边做新鲜吃食,奇怪道:“你不担心他们把厨房炸掉吗?”
毕竟,某个厨房杀手就在其中。
清黎无语道:“拜托,我人还在这里看着!
再说了,他们不懂的可以开口问。”
而且她确定每个人的分工合作没有出错才走开,何况距离这么近,六人完全在她神识的笼罩范围。
有什么问题,她绝对可以第一时间发现。
秦景珩对清黎心心念念的土豆粉条好奇已久,现在得知终于做出来,再也按捺不住好自己的奇心。
抬腿走过去,看到两大盆粗细不一的白色条状物,伸手去捞出一根,轻轻拽了拽。
白色粉条有一定的弹性,但随着他的用力,粉条绷紧断开。
秦景珩把断掉的粉条放进嘴里,嚼了嚼,眉头一拧,扭头去找清黎吐槽:“不好吃!
没有味道!”
完全想不明白她为什么会惦记这玩意儿,亏他还以为味道有多好,才令她念念不忘,一心想要把土豆粉条搞出来。
清黎的白眼恨不能翻到天上去,没好气道:“这只是半成品,当然没有味道。”
秦景珩十分实诚道,“那也不好吃,而且比做肉还要麻烦。”
土豆做成粉时说是半成品,还需要另外加工。
结果现在粉条做出来了,还是半成品。
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