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第596章 老实人（第4页）

几位评委也没在意，只要菜品本身不差，他们对于厨余的再利用也不抵触。

实际上这些年很多顶尖餐厅的主厨都在努力解决浪费的事情，建立一个更加环保和可持续展的菜单。

gaggananand也一改前态，在品尝过这道《牡丹》后称赞道。

“除了外观好看外，这道菜的味道也不错。

罗君康主厨，我感觉大家好像都有些低估了你的应变能力了。”

罗君康没说什么，只是擦了把汗。

而在他之后的川野郑明则眉头微皱，不过很快就又舒展开了。

他将自己做的椰子草饼端了上去。

草饼属于关西特产，做法有点像客家小吃青团，都是把艾叶混合梗米或者糯米做成米糕，中间再包裹上馅料。

川野郑明就在里面裹了皇帝蟹的蟹腿，之后还用椰浆给草饼刷了层糖壳。

gaggananand吃的时候有些意外，“你这个甜味居然还是层层递进的，怎么做到的？”

“我用了椰浆和皇帝蟹的蟹腿来为这道菜提供甜味，”

川野郑明道，“除此之外上菜前我还淋上了一些海水。”

“海水的咸味可以平衡外壳上层的甜味，和下层区分开，最后是草饼内部的皇帝蟹的蟹腿，形成一种递进的关系。”

（本章完）