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“不用问了,除了明天烧大席用的菜不能动,其他你随便用,也就两桌人的样子,都是村里帮忙的。”
听到陈元的问话,村长直接开口说道。
“好,没问题。”
陈元从小到大跟着父母在农村四处烧席,除了厨艺没有学到手,其他的都很清楚。
他仔细检查了一下露天厨房里的菜样,很快就确定了自己接下来要做什么菜了。
“陈元,你会切菜吗?不会连我都不如吧。”
陈村这边的人都喜欢辣口,做的菜都喜欢放辣椒。
陈元刚拿起一个土豆,准备削皮切丝,烧制一道酸辣土豆丝。
一个年龄跟他相仿的年轻人嬉皮笑脸的凑了过来。
“陈安,你要死啦,人家烧菜呢,你捣什么乱!”
“哎哟,村长,你干嘛敲我的脑袋,本来爸妈把我生得不聪明,再敲不是更笨了。”
陈元看了一眼那个年轻人,自然认识,是一个堂叔的儿子。
刚才他的话被村长听到了,对方直接赏了他一个“爆炒板栗”
,让这个浮躁的小后生哇哇直叫。
敲完陈安,村长安抚陈元不要受人影响,烧自己的菜就是了。
陈元点点头,拿起土豆丝开始削皮。
只见那个椭圆形的土豆在陈元手里,就像是一个听话宝宝。
没有一会,土豆就蜕去一层皮,露出光滑的身子。
陈元像是有碰上某种神奇的力量,将整张皮剥去,却丝毫看不到用刀削过的痕迹。
要不是对方手里的长皮告诉大家,这是土豆,大家还以为削了皮的大鹅蛋呢!
“我的乖乖,有这手艺,直接削个苹果多爽呀。”
刚才还表现浮夸的陈安,直接目瞪口呆,眼睛都看直了。
陈元没有在意大家的目光,直接将削好皮的土豆放在案板上。
哒,哒哒……
手起刀落间,只见一道道刀光过后,那颗完整的土豆瞬间变成了厚度均匀的薄片。
就在大家不敢置信地揉眼睛的工夫,陈元将土豆片在案板上摊平。
又是一阵富有节奏的切菜声,眨眼之间,那些土豆片立马变成了粗细均匀的细丝。
土豆丝不宜过粗,也不宜过细。
太粗不入味,也炒不熟,吃起来让人感觉生涩;太细的话,火候控制不好就会烧焦,吃起来会有一股烧焦味,软烂粘牙。
好刀功对于一个厨神来说,确实能锦上添花,会给厨神做出来的每一道菜肴赢得更多的筹码。
酸辣土豆丝
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