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73 第73章 来都来了求订阅（第5页）

肥三瘦七的肉馅，放进锅里煸炒变酥，只加入酱油、糖、盐、姜这些基础的调味料，主打一个用最简单的食材做最精致的味道。

秦淮的圆梦烧饼不能在正常的情况下做。

他对自己的厨艺有非常清醒的认知。

炒肉馅对他而言，有点过于高难度了。

他平时做包子馅都是煮，和炒相比，煮明显简单的多，更好控制火候，更不容易翻车。

所以秦淮的圆梦烧饼，亮点得在饼上。

肉馅可以平平无奇，但是烧饼本身必须大放光彩。

想要在烧饼上下功夫，饼就得特别，所以秦淮选择先用开水烫面。

开水烫面，面团的口感就会更加Q弹松软，空心烧饼更容易做出外酥里嫩的效果，夹肉沫吃的时候更加相配。

肉沫不行，烧饼来凑嘛。

秦淮开始揉面。

别说，房子大就是好，厨房大，做点心的时候舒服。

等待面团酵的时间里，秦淮先试炒一点肉馅试试味道。

如他所料，很一般。

为了防止肉馅过于一般，秦淮做了一个违背祖宗的决定，往里面加了点胡椒粉。

秦淮觉得为了落落高中三年的成绩，是时候在练习鸡汤面之余，花费时间练习一下火候了。

初级火候确实是有点差。

不光馅炒得不行，高汤调得也不咋地。

早些年天天做包子的时候，也没觉得做点心多需要火候呀。