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桂花酥（第3页）

徐复祯谢过她，又对周大二人说道：“我想做一道桂花酥饼，上头再添些花椒的话，怎么做会好吃些？”

周大和李五对视一眼，道：“不知小姐是要做给谁吃？”

徐复祯道：“府里新来的表姑娘王小姐是蜀地来的，她爱吃辛香口味。”

二人了然。

周大沉吟道：“花椒味麻辛香，宜用盐馅点心。

桂花酥外皮酥香轻脆，内馅糯软甜香，佐以花椒入味倒还是头一回尝试。”

徐复祯道：“我要入口甜香滋味先行，辛麻滋味后至，可做得到？”

周大与李五对视一眼，笑道：“小姐果然是善食之人。

若是那麻香先，反而令甜味黯淡，失了桂花酥的本味。

若先品出香甜，再以辛麻为后韵，在口感层次倒是丰富不少。”

徐复祯道：“既如此，便麻烦两位帮忙调试面皮馅料。”

周大与李五忙应声下来便开始忙活。

桂花酥饼的做法并不难。

将细白面粉炒熟再加入酥油揉匀，倒上桂花糖浆搅至稠稀得当，将调好的酥面皮切成等大的块状，填入加了桂花糖卤的栗子甜馅，捏出桂花的模样，在上头点上两瓣新鲜桂花，上了笼屉蒸不到半个时辰便可出炉。

那蒸好的桂花酥外皮层层起酥，金黄油亮，香甜扑鼻。

然而徐复祯要在其上加入花椒，周大二人为了调和其味便忙活了许久。

徐复祯也不急，在一旁安静地候着。

周大二人连着蒸了五六笼屉糕点，那日头也从正午高悬转向西斜。

徐复祯在小厨房的偏厅用了晚膳，又到后头的园子里游逛了一回。

回来的时候，那二人总算是做出了一笼满意的成品，捧上前来给徐复祯试吃。

徐复祯小心翼翼地咬了一口。

她其实并不吃得惯花椒的口味，不过那桂花酥饼入口香糯，伴以淡淡的麻口辛香，竟是格外地好吃。

徐复祯很满意：“就要这个口味。”

于是周大二人照着这个调配的花椒比例重新和了酥面皮和内馅，徐复祯便在他二人的指点下将皮和馅包起来，捏出桂花形状上了蒸笼。

待这一切办好，徐复祯吩咐锦英：“去前院看看世子回来没有。”

锦英领命而去，不多时又回来了：“世子回来了，在书房里头关着门议事呢。

我问了他的小厮砚松，说是用过了晚膳。

小姐，你不会想把这桂花酥送给世子吃吧？”

说罢，有些心虚地看了一眼那灶台上蒸着的笼屉。

她姐姐在夫人房里当差，锦英自然是知道秦萧不能吃花椒的。

徐复祯拍了她脑袋一下：“你想什么呢！

我会害世子吗？这是给王姑娘备的。”

两人说话间，那笼屉上的桂花酥已蒸好了。

锦英照徐复祯的吩咐取来一只酸枝描金花鸟双层食盒，将那新出炉热腾腾的酥点装进食盒上层，又在下层放上一盏泡好的桂花茶。

徐复祯看她准备停当了，于是向周大二人道了谢，对提着食盒的锦英道：“走，我们去葭兰苑。”