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第42章
看着尤管事在看沙蒜,余小螺接着道,“这沙蒜本来也应该放下去的,就怕管事和大厨看了就不想吃,这才放在一旁。”
“没事没事,这方子你想要多少钱啊?”
尤管事笑眯眯的问道。
他心里敞亮着,经过他和钟大厨鉴定,这沙蒜豆面肯定是能成为他们满客楼里的招牌的,于是就开口了。
“尤管事觉得多少合适。”
余小螺试探道。
因着尤管事和顾荆本来就有些情分在,所以她不敢要价太狠。
“一般菜方子都是几两银子的,先前有一个祖传的家里菜的房子也只给了十五两银子,这也是我们酒楼迄今为止给过最高的菜价了。”
尤管事见余小螺也不是个漫天要价的,又和人家相公熟识,倒是给透了个底。
余小螺柳眉一蹙。
对于她现在手头这么紧的情况,当然是能拿多少就拿多少,但是这道前世可是米其林之光的菜色,而且得到了钟大厨和尤管事的首肯,她自然也是想多要些的。
“尤管事,我想要五十两,如果给不了这么多,要不给我分成,一道菜卖出去给我两成的利润。”
余小螺说着看到尤管事皱眉,她又接着道,“您也先别皱眉,这菜味道好,更重要的是,它成本低,利润是极大的。”
尤管事拧着眉头一想,可不是嘛,海卵便宜着呢。
“此事我可能做不了主,我得问一问东家,你明日再来,我再给你个回答。”
尤管事沉吟一会儿道。
余小螺也点头,她不急在这一时半会儿。
“我还有一道菜!”
“你还有菜,你祖上怕不是什么名厨吧?”
分完沙蒜豆面的钟大厨回来听到了余小螺的话,也是两眼放光,期待她能拿出什么菜。
余小螺就说出了一道烤鱼!
他也是听尤管事说海鲈鱼寡淡没什么特色想到的,海鲈鱼清蒸吃就普通,但是做成烤鱼吃,那真的是很受欢迎啊。
余小螺火候掌控的不好,这道菜就她口述让钟大厨做。
先将烤鱼在油锅里煎到两面焦黄,再将豆腐皮豆芽等铺在铁盘子上,再把烤鱼放上去,在调制好蒜蓉酱,浇在烤鱼上煮着就行。
因着没有专门烤鱼的锅,只有小泥炉,就用小铁盘放在小泥炉上烧。
一时间蒜香味儿的烤鱼香飘酒楼。
“这做法新鲜,咱们尝尝。”
钟大厨做好了后,飞快的解下了围兜,和尤管事对坐在一起就开始吃烤鱼了。
这炸过的鱼外面香香的,里面嫩嫩的,海鲈鱼刺还少。
伴随着小泥炉将烤鱼煮沸,汤汁更加的浸入配菜里,这烤鱼是越吃越香。
“这个烤鱼又是什么价?”
尤管事吃个半饱才停下来,想到余小螺家里住在岛上,耽搁人家太多时间怕是不好。
不过尤管事又提醒道,“这个只是吃法新鲜些,没有刚才那道沙蒜豆面绝,你可别要价太高啊。”
“那就十五两银子吧。”
余小螺道,心想,收个和人家祖传菜方一个价不过分吧。
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