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第24章 做凉皮（第3页）

冯雪莹就来打下手，准备好好学习一下。

周桂花倒了几碗面粉在盆里，放上一些碱和盐，加水和面。

很快，一个光滑的大面团就揉好了。

她对王秀芬说：“面醒一会儿，你来洗面筋吧。”

王秀芬应着，洗面筋费功夫，婆婆毕竟那么大岁数的人了。

周桂花去后院拿柴，准备生火了。

王秀芬拿出刚才的面团，加了小半盆水开始揉搓。

冯雪莹就在旁边看着，这是关键的步骤，她就不怎么会做。

盆里的面水越来越浓稠了，王秀芬手上的面团在慢慢变小。

她吩咐冯雪莹再拿个盆，倒上一些清水。

她把手上的面团放进清水里，接着揉搓，水变得浑浊了。

她把面水倒入之前的盆里，再次加清水，继续揉搓、拍打。

重复几次后，水不会变白了。

原来的面团已经变成了面筋团，里面的面粉全部被洗干净了，剩下的就是面筋。

周桂花的火早就生好了，水都开了。

王秀芬把面筋放在小盆里，上锅去蒸。

冯雪莹感叹道：“原来洗面筋这么麻烦啊，我说我每次做不好，是因为没把面洗干净。”

王秀芬不解地问：“你什么时候做过？”

“哦，我，我就说，让我做，肯定做不好。”

支支吾吾说完后，冯雪莹在心里偷笑，这张嘴真欠，差点就露馅。

面筋蒸好了，盆里的面水也分层了。

上面是一层有点发黄的清水，尽量把上面的水倒干净。

盆里剩下的面粉糊，搅拌均匀就可以涮凉皮了。

这个不难，冯雪莹也会。

她拿出两个凉皮盘刷上油，舀一勺面糊，盘子在手上转一圈，面糊会均匀地铺在盘子里。

往正开着的大蒸锅里一放，很快便凝固变色，几分钟就可以做好一张。

两个盘子换着来，一会儿就把面糊用完了，案板上多了两摞油亮亮的凉皮。

王秀芬的料汁、蒜末、油泼辣子早已准备好了，就等着雪琴放学回来，一家人就可以开吃了。

等雪琴进门，大家端起碗，都迫不及待地往嘴里送着凉皮，冯雪莹却细嚼慢咽地慢慢品尝。

吃了一口说：“味道不太对啊。”

其他三个人都狐疑地看着她，这么好吃的东西，也能挑出毛病来？：（）重生八零，我带全家走出村